Na upalne dni

Na upalne dni najlepsza woda, ale troche nudna więc można ją z tuningować. 

Składniki:

Woda mineralna

Cytryna

Świeża mięta

Cukier trzcinowy

Lód 

Boczek Pieczony

Boczek pieczony

Składniki:

                  1.5 kg boczku surowego

majeranek

czosnek

przyprawa do mięsa wieprzowego

sól gruba

pieprz świeżo mielony

Boczek pieczony to jedno z bardziej lubianych mięs mojego męża i taty. Ja osobiście nie lubią ale podobno wychodzi mi całkiem niezły. Niestety zapomniałam (nie zdążyłam) zrobić zdjęcia po upieczeniu. Uwierzcie mi na słowo że wyglądał pysznie :)

Tort czekoladowo - truskawkowy

TORT CZEKOLADOWO-TRUSKAWKOWY

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 4 jajka, w temperaturze pokojowej, oddzielnie żółtka i białka
• 200 g cukru pudru
• 70 g mąki pszennej
• 70 g mąki ziemniaczanej
• 2 pełne łyżki kakao







Mus czekoladowy:

• 250 g sera mascarpone
• 100 g ciemnej czekolady (minimum 64% kakao)
• 350 ml śmietany do deserów 36% lub śmietanki kremowej 30%, zimnej
• 1/2 szklanki cukru pudru

Nasączenie: 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii i 6 łyżeczek zaparzonej mocnej herbaty z cytryną. 

Przełożenie: około 700 g truskawek, z tego odłożyć szklankę truskawek i zmiksować z 4 łyżkami cukru pudru na mus (zamiast musu można użyć zmiksowanej konfitury truskawkowej - około 6 łyżek
Boki: 6 pokruszonych ciastek owsianych z czekoladą (ciastka Holenderskie z czekoladą)

Przygotowanie:


Biszkopt kakaowy: Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Na dno tortownicy o średnicy 21 cm położyć papier do pieczenia, zapiąć obręcz pozostawiając papier na zewnątrz. Dno i boki posmarować masłem i oprószyć bułką tartą.
Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około aż powstanie puszysta i gęsta masa. W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie lśniąca piana (ale niekoniecznie idealnie sztywna). Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i kakao przesiać razem do oddzielnej miski i dokładnie wymieszać.

Połączyć żółtka z białkami za pomocą szpatułki, wykonując kilka lub kilkanaście delikatnych ruchów. Następnie do masy przesiać 1/3 mieszaniny mąki z kakao i bardzo delikatnie połączyć szpatułką, nie niszcząc ubitej piany. Wsypać kolejną 1/3 mieszanki i znów delikatnie połączyć, to samo zrobić z pozostałą mąką. Całą masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch. Piec przez 35 min.7 min, 

czekoladowego. Przykryć drugim krążkiem, ułożyć kolejną warstwę truskawek, polać musem z truskawek i rozsmarować 1/3 musu czekoladowego. Położyć ostatni krążek, a pozostałym musem czekoladowym posmarować wierzch tortu, pozostawiając około 3 łyżek na boki.
Posmarowane musem boki tortu obłożyć pokruszonymi ciasteczkami. Wierzch udekorować truskawkami. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Tort można zrobić dzień przed podaniem i trzymać w lodówce, aby masa zastygła, biszkopty zwilgotniały i wszystkie smaki się połączyły.
Mus czekoladowy: Czekoladę połamać na kosteczki, roztopić w kąpieli wodnej i jeszcze ciepłą (nie gorącą!) połączyć za pomocą łyżki z serem mascarpone. Zimną śmietankę do deserów ubić na bardzo sztywną pianę razem z cukrem pudrem, wmieszać ją delikatnymi ruchami szpatułki do masy czekoladowej. Wstawić do lodówki do czasu przełożenia.
Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, ustawić na kratce. Po całkowitym wystudzeniu przekroić go na 3 poziome blaty. Każdy skropić mieszanką 1 łyżeczki ekstraktu z wanilii i 2 łyżeczkami herbaty. Pierwszy dolny krążek położyć na paterze i ułożyć na nim plasterki truskawek, skropić połową musu ze zmiksowanych truskawek a na wierzchu rozsmarować 1/3 musu 

Sos męsny

Sos z łopatki wieprzowej

ok. 1 kg mięsa
1 cebula
sos pieczeniowy ciemny


Mięso kroimy w kostkę i podsmażamy na dużym ogniu. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy ok. 1.5h. W między czasie kroimy cebule w kostkę i dodajemy do mięsa.






Sos rozrabiamy w mniejszej ilości wody niż w opisie na opakowaniu i wlewamy do garnka. Rozrabiamy odrobiną mąki ze śmietaną i zaprawiamy sos. Dodajemy posiekana natkę pietruszki i koperek.

Podajemy z kasza gryczaną, jęczmienną, ziemniakami lub z ryżem. Ja najbardziej lubię z ryżem i mizerią :)

Tarta z musem truskawkowym

Ciasto:

250g mąki

125g masła

1 jajko

odrobina wody

cukier waniliowy

Na stolnice wsypujemy  mąkę i dodajemy pokrojone masło i wbijamy jajko, następnie wyrabiamy ciasto i dodajemy cukier i wodę. Wyrabiamy na gładką masę. Wkładamy ciasto do lodówki na 40 min.

 Po upływie 40 min. ciasto wałkujemy i nawijamy na wałek i przekładamy na blaszkę. Boki staramy się wyrównać (najlepiej rękami). Nakłuwamy widelcem ciasto i pieczemy przez 20 min. w 200 stopniach. 

Ciasto zostawiam do wystygnięcia.

Czekolada:

1 tabliczkę czekolady mlecznej rozpuszczamy w kąpieli wodnej ( w niewielkim rondelku gotujemy wodę i przykrywamy miską, do miski wkładamy kostki i mieszamy aż się rozpuści.

Mus truskawkowy:

ok. 300g truskawek świeżych lub mrożonych

galaretka truskawkowa

                                                                    

                                                                        Truskawki miksujemy (ale nie ma gładką masę)

dodajemy galaretkę. Rozpuszczamy ją w 150ml wrzątku. Zostawiamy do wystygnięcia.                       

                                              

                                                                          

                                                                           Bita śmietana:

   400ml śmietanki 30% (schłodzonej)                    cukier waliniowy

   ok. 4 łyżki cukru pudru.                                              

                                                                          Śmietanę ubijamy na sztywną pianę i dodajemy     cukier waniliowy i cukier puder. 

Tarte na spodzie polewamy czekoladą, wylewamy mus truskawkowy. Wkładamy do lodówki az galaretka złapie. Na końcu nakładamy bitą

śmietanę i posypujemy kawałkami czekolady.