Kanapka z burakiem pieczonym

Otóż byłam ostatnio u Pani T i jadłam różne rzeczy i przytargałam jeden z przepisów na bloga. Jest geeenialnyy.


Potrzebujemy:
chleb, najlepiej taki wiejski, pachnący, jeszcze ciepły...mm...
masło
rukola, roszponka, czy co tam kto lubi z zieleninki. Ja preferuje roszponkę.
ser kozi, albo inny wedle życzenia
no i one piękne, czerwone, słodkie buraki. Musimy je najpierw upiec w piekarniku. Buraki pieczemy zawinięte w folie aluminiową i pieczemy ok. godziny w 190st.C. Upieczone kroimy w plastry zalewamy odrobiną octu, octu balsamicznego, słodzimy, solimy i zostawiamy na parę minut, żeby się przegryzło. Po ok. 10 min układamy wszystkie składniki na chlebku :)

Rybka z frytkami

Aaaa cześć!! Nie było mnie kuupę czasu :)
<<jestę lenię>> dziś proponuje obiad iście piątkowy - smażona ryba, frytki i surówka z kiszonej kapusty. Bardzo standardowe danie, bez udziwnień.






Ryba - dorsz obtoczona w jajku i bułce tartej, oczywiście wcześniej lekko osolona.
Frytki bezczelnie kupione i upieczone w piekarniku, żeby było zdrowiej :)
Surówka z dwóch garści kiszonej kapusty, marchewki startej, cebulki pokrojonej drobno. Kiszona kapustę płuczę, kroje żeby było łatwiej jeść, dodaje cebulę, marchewkę, olej, solę, pieprzę i dodaje odrobinę cukru, mieszam, mieszam, mieszam i już !! :D

Ciasto francuskie z brzoskwinią

Po dlugim czasie w koncu mam materiał na dzisiejszego posta. Naszło mnie na ciasto francuskie. Wiec kupiłam gotowe ;)
Wycinałam szklanka o niewielkij srednicy kolka, z co drugiego kola kieliszkiem wycinalam mniejsze. Obręcze,  które wycielam posmarowalam żółtkiem i przykleilam do calego kola. Na sam środek polozylam kawałek brzoskwini z puszki.
Piekarnik trzeba nastawić na 250 stopni. Ciasteczka ukladamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, do rozgrzanego piekarnika wkladamy nasze ciasteczka i pieczemy przez 15 min. Wyrosniete tworzą "kubeczek" z brzoskwinią w środku,  ja dodalam jeszcze do srodka łyżeczkę dżemu brzoskwiniowego. Wyglada pysznie i tak też smakuje :) 30 min i szybki deser dla niespodziewanych gości gotowy :)

Naleśniki z parówką

Ciasto:

mleko - ok. 3 szkl.

odrobina wody

2 jaja

mąka (na oko)

sól (szczypta)

Wszystko razem oczywiście mieszamy miksujemy. Żeby naleśniki były puszyste można dodać wody gazowanej. 

Na początku smażymy naleśniki, następnie układamy kolejno ser żółty, parówkę przekrojoną na 4 i znów ser. 

Naleśnik zawijamy  jak na krokiety. 

Tak zawinięte naleśniki podsmażamy na patelni do uzyskania złotego kolory, wtedy ser w środku sie rozpuści. Do tego świetnie się sprawdza najpopularniejsza marchewka z groszkiem.

Marchew i groszek:

Gotujemy marchew z groszkiem, dodajemy kostkę rosołową, jeśli jest potrzeba dosalamy. Całość zaprawiamy śmietaną i mąką. 

Zapiekanki

Do 4 zapiekanek potrzebujemy:

2 paluchy 

150 (+/-) g pieczarek

parę plasterków wędliny

cebula

kukurydza 

ser żółty

sól, pieprz

Paluchy przekrawamy na pół. Pieczarki ścieramy na tartce jarzynowej, cebulę kroimy w piórka, wędlinę najpierw w plastry, następnie w kostkę. Ser ścieramy na tartce jarzynowej.

Bułki smarujemy delikatnie masłem i kładziemy po kolei:

pieczarki (sól, pieprz), cebulka, kukurydza, wędlina ser. 

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni C i umieszczamy w nim nasze zapiekanki. Ja zawsze ustawiam z termoobiegiem (jest szybciej :)). Pieczemy ok. 8 min. Warto zaglądać do piekarnika. Ja do zapiekanek uwielbiam sos czosnkowy. (Jogurt naturalny, ząbek czosnku, sól, pieprz, natka pietruszki). 

Naleśniki ze szpinakiem

Naleśniki można  jeść nie tylko na słodko. Ja osobiście bardziej preferuje te wytrawne. 

Ciasto:

mleko - ok. 3 szkl.

odrobina wody

2 jaja

mąka (na oko)

sól (szczypta)

Wszystko razem oczywiście mieszamy miksujemy. Żeby naleśniki były puszyste można dodać wody gazowanej. 

Farsz:

szpinak (jeżeli mrożony to ok. 5 kostek)

ząbek czosnku 

śmietana 30% (1/3 szklanki)

sól, pieprz, Vegeta

Szpinak smażymy na odrobinie oleju, siekamy drobno ząbek czosnku. Dolewamy śmietankę i zostawiamy na ogniu aż zgęstnieje. Doprawiamy do smaku.
    Naleśniki smarujemy farszem i składamy na cztery, podsmażamy na patelni i już...gotowe. Smacznego :)

Faszerowane pieczarki w cieście

Składniki:
ok. 0.5 kg mięsa mielonego
8 dużych pieczarek
1 cebula
bułka tarta
sól, pieprz
olej

Ciasto:
Takie jak na naleśniki tylko gęstsze. Mleko, jajko, mąka, odrobina wody.




Z pieczarek usuwamy nóżki i faszerujemy je mięsem mielonym z lekka górką. Mięso wyrabiamy z podsmażona cebulką i przyprawiamy je.

Zanurzamy pieczarki w cieście i jak najszybciej wkładamy do garnka z dobrze rozgrzanym olejem.
Smażymy do uzyskania złotego koloru.

Po usmażeniu układamy pieczarki w naczyniu żaroodpornym, piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Pieczarki pieczemy przez ok. 40 min. Można podawać z sałatka, kaszą, ryżem, ziemniakami.

Zupa szczawiowa :)

To jedna z tych zup, która mocno kojarzy mi się z dzieciństwem. Baaardzo ją lubię ale nie za często.
Trzeba pamiętać, że osoby które maja problemy z kamieniami nerkowymi powinny unikać szczawiu, ale raz w roku i księdzu można ;)

Potrzebujemy ugotować wywar na mięsie wieprzowym, wołowym lub drobiowym i na warzywach: marchew, pietruszka. Oczywiście jak do każdej zupy dodajemy listek laurowy i ziele angielskie. Kolejnym krokiem jest obranie i pokrojenie w kostkę ziemniaków, dodajemy do zupy. Pamiętajmy, że najpierw musimy dodać ziemniaki a dopiero potem szczaw, ponieważ nie ugotuję się. Dodajemy szczaw, może być marynowany. Zupkę zaprawiamy śmietana 30%. Gotujemy jaja na twardo i kroimy w ćwiartki.

Leczo

Leczo to bardzo zdrowe danie. Uwielbiam je ze świeżych warzyw. Zabieramy się do gotowania ;)

Składniki:
2 cebule
2 papryki (żółta, czerwona)
4 średnie pomidory
laska kiełbasy cienkiej
1/2 cukinii
1/2 szkl. śmietany 30%
odrobina mąki.
sól, pieprz, papryka ostra




Na początek wszystko podsmażamy. Cebulę z papryką (do zeszklenia), Kiełbasę z cukinią i pomidory,  których pozbywamy się pestek i skóry (żeby obrać pomidora trzeba ponacinać lekko skórkę i wyparzyć). Tak przygotowane warzywa przekładamy do garnka i zalewamy wodą, dodajemy listek laurowy, ziele angielskie. Pozostawiamy do ugotowania. Gdy warzywa będą już miękkie zaprawiamy smietaną (do kubka wsypujemy ok. 3 łyżeczki mąki, wlewamy zimną wodę i dokładnie mieszamy, żeby nie było gródek, dolewamy śmietanę).
Podajemy z ryżem. Smacznego :)

Nowy grill :))

ROSÓŁ

Rosół to absolutnie nie zupa. Rosół to rosół. Dobry na wszystko, na przeziębienie, na pragnienie, na imieniny i niedzielny obiadek z rodzina.
Kiedyś pewna Pani powiedziała, że rosół to woda z tłuszczem. Pierwsze co przyszło mi myśl to, to że pewnie nigdy w życiu nie jadła prawdziwego rosołu.
Ugotować smaczny rosół to sztuka. Rosół wymaga czasu i uwagi.
Mój rosół (nauczył mnie Tato) gotuje się ok. 3 godzin, pilnowany jest aby sie nie zagotował. Ważną rzeczą jest również olewanie wody - nigdy ale to nigdy nie może być ciepła (inaczej zmętnieje)

Potrzebny jest kurczak i duży garnek, marchewka, pietruszka, natka, cebula, seler, por, magi, liść laurowy, ziele angielskie i koperek.

Kurczaka gotujemy i zdejmujemy szumowiny
(przed gotowaniem oczywiście dokładnie płuczemy), po upływie ok.1,5h dodajemy marchew, pietruszkę (całe) i cebulę, którą najpierw trzeba podpalić: bierzemy patelnie żeliwną i beż oleju kładziemy przekrojoną cebulę i podpiekamy prawie na czarno. Jeśli ktoś nie ma patelni lub mu szkoda to można to zrobić nad palnikiem. Dodajemy jeszcze seler i por. Zieleninę dodajemy na końcu żeby rosołek nie zmienił koloru. Pamiętajmy, że nie może bulgotać!!
Najlepszy makaron do rosołu to swojska krajanka, ale w dzisiejszych czasach trudno o czas, więc nitki.

  

Grillowa bomba !!!

Składniki:

1 papryka czerwona
2 nieduże cebule
ok. 5 ziemniaków
kiełbasa, przyprawy do grilla

Sos czosnkowy:
3 ząbki czosnku
śmietana 18%
koperek
sól, pieprz

Będziemy potrzebowali foli aluminiowej i oczywiście grilla :)

Paprykę kroimy w kostkę, cebulę kroimy w pół-księżyce i podsmażamy na patelni, potem na patelnie dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę. Ziemniaki kroimy w kostkę i podgotowujemy. od zagotowania wody gotujemy dosłownie 5 min.
Wszystkie składniki łączymy ze sobą: paprykę, cebulę, ziemniaki i kiełbasę. Całość przyprawiamy przyprawami, mogą być do grilla, do ziemniaków i do gyrosa.
Folię aluminiową rwiemy na kwadraty, kładziemy na ręku  i wkładamy ok. 2 łyżki farszu, zawijamy folię. Grillujemy przez pół godziny. Robimy sos czosnkowy: do miski wyciskamy 3 ząbki czosnku odajemy śmietanę i koperek, dokładnie mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem.

Bombę podajemy nie wyjmując z foli, otwieramy folie polewamy wszystko sosem i jemy :) 

Zupa pomidorowa

Zupa pomidorowa to moja ulubiona zupa. Najlepszą na świecie pomidorówe robi mój Tato :) 

Będziemy potrzebować:

1 żeberko, bądź 2 skrzydełka z kurczaka
2 marchewki
przecier pomidorowy
4 ziela angielskie
2 listki laurowe

pietruszka
natka pietruszki
cebula, por
sól, pieprz
1 op. makaronu ( ja używam świderki)
śmietana 30%
1 1/2 łyżki mąki
woda






Kość zalewamy woda i gotujemy ok. 1h w między czasie usuwamy z garnka szumowiny, dodajemy warzywa: marchew, pietruszkę, cebule, ziele, listek laurowy, por. Gotujemy całość po ugotowaniu się warzyw dodajemy 1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem ( jak ktoś lubi Vegetę to też można). Do kubeczka wsypujemy 1 1/2 łyżki mąki, wlewamy odrobinę wody, dokładnie mieszamy, żeby nie było grudek. Wlewamy ok. 1/2 kubeczka śmietany 30%. Do kubeczka dodajemy parę łyżek gorącej zupy, następnie wlewamy całość do garnka . Zagotowujemy na koniec dodajemy posiekana natkę piertuszki.
Ach... i zapomniałam bym trzeba ugotować makaron :) i już można zajadać. ! :)

Na upalne dni

Na upalne dni najlepsza woda, ale troche nudna więc można ją z tuningować. 

Składniki:

Woda mineralna

Cytryna

Świeża mięta

Cukier trzcinowy

Lód 

Boczek Pieczony

Boczek pieczony

Składniki:

                  1.5 kg boczku surowego

majeranek

czosnek

przyprawa do mięsa wieprzowego

sól gruba

pieprz świeżo mielony

Boczek pieczony to jedno z bardziej lubianych mięs mojego męża i taty. Ja osobiście nie lubią ale podobno wychodzi mi całkiem niezły. Niestety zapomniałam (nie zdążyłam) zrobić zdjęcia po upieczeniu. Uwierzcie mi na słowo że wyglądał pysznie :)

Tort czekoladowo - truskawkowy

TORT CZEKOLADOWO-TRUSKAWKOWY

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 4 jajka, w temperaturze pokojowej, oddzielnie żółtka i białka
• 200 g cukru pudru
• 70 g mąki pszennej
• 70 g mąki ziemniaczanej
• 2 pełne łyżki kakao







Mus czekoladowy:

• 250 g sera mascarpone
• 100 g ciemnej czekolady (minimum 64% kakao)
• 350 ml śmietany do deserów 36% lub śmietanki kremowej 30%, zimnej
• 1/2 szklanki cukru pudru

Nasączenie: 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii i 6 łyżeczek zaparzonej mocnej herbaty z cytryną. 

Przełożenie: około 700 g truskawek, z tego odłożyć szklankę truskawek i zmiksować z 4 łyżkami cukru pudru na mus (zamiast musu można użyć zmiksowanej konfitury truskawkowej - około 6 łyżek
Boki: 6 pokruszonych ciastek owsianych z czekoladą (ciastka Holenderskie z czekoladą)

Przygotowanie:


Biszkopt kakaowy: Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Na dno tortownicy o średnicy 21 cm położyć papier do pieczenia, zapiąć obręcz pozostawiając papier na zewnątrz. Dno i boki posmarować masłem i oprószyć bułką tartą.
Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około aż powstanie puszysta i gęsta masa. W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie lśniąca piana (ale niekoniecznie idealnie sztywna). Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i kakao przesiać razem do oddzielnej miski i dokładnie wymieszać.

Połączyć żółtka z białkami za pomocą szpatułki, wykonując kilka lub kilkanaście delikatnych ruchów. Następnie do masy przesiać 1/3 mieszaniny mąki z kakao i bardzo delikatnie połączyć szpatułką, nie niszcząc ubitej piany. Wsypać kolejną 1/3 mieszanki i znów delikatnie połączyć, to samo zrobić z pozostałą mąką. Całą masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch. Piec przez 35 min.7 min, 

czekoladowego. Przykryć drugim krążkiem, ułożyć kolejną warstwę truskawek, polać musem z truskawek i rozsmarować 1/3 musu czekoladowego. Położyć ostatni krążek, a pozostałym musem czekoladowym posmarować wierzch tortu, pozostawiając około 3 łyżek na boki.
Posmarowane musem boki tortu obłożyć pokruszonymi ciasteczkami. Wierzch udekorować truskawkami. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Tort można zrobić dzień przed podaniem i trzymać w lodówce, aby masa zastygła, biszkopty zwilgotniały i wszystkie smaki się połączyły.
Mus czekoladowy: Czekoladę połamać na kosteczki, roztopić w kąpieli wodnej i jeszcze ciepłą (nie gorącą!) połączyć za pomocą łyżki z serem mascarpone. Zimną śmietankę do deserów ubić na bardzo sztywną pianę razem z cukrem pudrem, wmieszać ją delikatnymi ruchami szpatułki do masy czekoladowej. Wstawić do lodówki do czasu przełożenia.
Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, ustawić na kratce. Po całkowitym wystudzeniu przekroić go na 3 poziome blaty. Każdy skropić mieszanką 1 łyżeczki ekstraktu z wanilii i 2 łyżeczkami herbaty. Pierwszy dolny krążek położyć na paterze i ułożyć na nim plasterki truskawek, skropić połową musu ze zmiksowanych truskawek a na wierzchu rozsmarować 1/3 musu