Faszerowane pieczarki w cieście

Składniki:
ok. 0.5 kg mięsa mielonego
8 dużych pieczarek
1 cebula
bułka tarta
sól, pieprz
olej

Ciasto:
Takie jak na naleśniki tylko gęstsze. Mleko, jajko, mąka, odrobina wody.




Z pieczarek usuwamy nóżki i faszerujemy je mięsem mielonym z lekka górką. Mięso wyrabiamy z podsmażona cebulką i przyprawiamy je.

Zanurzamy pieczarki w cieście i jak najszybciej wkładamy do garnka z dobrze rozgrzanym olejem.
Smażymy do uzyskania złotego koloru.

Po usmażeniu układamy pieczarki w naczyniu żaroodpornym, piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Pieczarki pieczemy przez ok. 40 min. Można podawać z sałatka, kaszą, ryżem, ziemniakami.

Zupa szczawiowa :)

To jedna z tych zup, która mocno kojarzy mi się z dzieciństwem. Baaardzo ją lubię ale nie za często.
Trzeba pamiętać, że osoby które maja problemy z kamieniami nerkowymi powinny unikać szczawiu, ale raz w roku i księdzu można ;)

Potrzebujemy ugotować wywar na mięsie wieprzowym, wołowym lub drobiowym i na warzywach: marchew, pietruszka. Oczywiście jak do każdej zupy dodajemy listek laurowy i ziele angielskie. Kolejnym krokiem jest obranie i pokrojenie w kostkę ziemniaków, dodajemy do zupy. Pamiętajmy, że najpierw musimy dodać ziemniaki a dopiero potem szczaw, ponieważ nie ugotuję się. Dodajemy szczaw, może być marynowany. Zupkę zaprawiamy śmietana 30%. Gotujemy jaja na twardo i kroimy w ćwiartki.

Leczo

Leczo to bardzo zdrowe danie. Uwielbiam je ze świeżych warzyw. Zabieramy się do gotowania ;)

Składniki:
2 cebule
2 papryki (żółta, czerwona)
4 średnie pomidory
laska kiełbasy cienkiej
1/2 cukinii
1/2 szkl. śmietany 30%
odrobina mąki.
sól, pieprz, papryka ostra




Na początek wszystko podsmażamy. Cebulę z papryką (do zeszklenia), Kiełbasę z cukinią i pomidory,  których pozbywamy się pestek i skóry (żeby obrać pomidora trzeba ponacinać lekko skórkę i wyparzyć). Tak przygotowane warzywa przekładamy do garnka i zalewamy wodą, dodajemy listek laurowy, ziele angielskie. Pozostawiamy do ugotowania. Gdy warzywa będą już miękkie zaprawiamy smietaną (do kubka wsypujemy ok. 3 łyżeczki mąki, wlewamy zimną wodę i dokładnie mieszamy, żeby nie było gródek, dolewamy śmietanę).
Podajemy z ryżem. Smacznego :)

Nowy grill :))

ROSÓŁ

Rosół to absolutnie nie zupa. Rosół to rosół. Dobry na wszystko, na przeziębienie, na pragnienie, na imieniny i niedzielny obiadek z rodzina.
Kiedyś pewna Pani powiedziała, że rosół to woda z tłuszczem. Pierwsze co przyszło mi myśl to, to że pewnie nigdy w życiu nie jadła prawdziwego rosołu.
Ugotować smaczny rosół to sztuka. Rosół wymaga czasu i uwagi.
Mój rosół (nauczył mnie Tato) gotuje się ok. 3 godzin, pilnowany jest aby sie nie zagotował. Ważną rzeczą jest również olewanie wody - nigdy ale to nigdy nie może być ciepła (inaczej zmętnieje)

Potrzebny jest kurczak i duży garnek, marchewka, pietruszka, natka, cebula, seler, por, magi, liść laurowy, ziele angielskie i koperek.

Kurczaka gotujemy i zdejmujemy szumowiny
(przed gotowaniem oczywiście dokładnie płuczemy), po upływie ok.1,5h dodajemy marchew, pietruszkę (całe) i cebulę, którą najpierw trzeba podpalić: bierzemy patelnie żeliwną i beż oleju kładziemy przekrojoną cebulę i podpiekamy prawie na czarno. Jeśli ktoś nie ma patelni lub mu szkoda to można to zrobić nad palnikiem. Dodajemy jeszcze seler i por. Zieleninę dodajemy na końcu żeby rosołek nie zmienił koloru. Pamiętajmy, że nie może bulgotać!!
Najlepszy makaron do rosołu to swojska krajanka, ale w dzisiejszych czasach trudno o czas, więc nitki.

  

Grillowa bomba !!!

Składniki:

1 papryka czerwona
2 nieduże cebule
ok. 5 ziemniaków
kiełbasa, przyprawy do grilla

Sos czosnkowy:
3 ząbki czosnku
śmietana 18%
koperek
sól, pieprz

Będziemy potrzebowali foli aluminiowej i oczywiście grilla :)

Paprykę kroimy w kostkę, cebulę kroimy w pół-księżyce i podsmażamy na patelni, potem na patelnie dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę. Ziemniaki kroimy w kostkę i podgotowujemy. od zagotowania wody gotujemy dosłownie 5 min.
Wszystkie składniki łączymy ze sobą: paprykę, cebulę, ziemniaki i kiełbasę. Całość przyprawiamy przyprawami, mogą być do grilla, do ziemniaków i do gyrosa.
Folię aluminiową rwiemy na kwadraty, kładziemy na ręku  i wkładamy ok. 2 łyżki farszu, zawijamy folię. Grillujemy przez pół godziny. Robimy sos czosnkowy: do miski wyciskamy 3 ząbki czosnku odajemy śmietanę i koperek, dokładnie mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem.

Bombę podajemy nie wyjmując z foli, otwieramy folie polewamy wszystko sosem i jemy :) 

Zupa pomidorowa

Zupa pomidorowa to moja ulubiona zupa. Najlepszą na świecie pomidorówe robi mój Tato :) 

Będziemy potrzebować:

1 żeberko, bądź 2 skrzydełka z kurczaka
2 marchewki
przecier pomidorowy
4 ziela angielskie
2 listki laurowe

pietruszka
natka pietruszki
cebula, por
sól, pieprz
1 op. makaronu ( ja używam świderki)
śmietana 30%
1 1/2 łyżki mąki
woda






Kość zalewamy woda i gotujemy ok. 1h w między czasie usuwamy z garnka szumowiny, dodajemy warzywa: marchew, pietruszkę, cebule, ziele, listek laurowy, por. Gotujemy całość po ugotowaniu się warzyw dodajemy 1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem ( jak ktoś lubi Vegetę to też można). Do kubeczka wsypujemy 1 1/2 łyżki mąki, wlewamy odrobinę wody, dokładnie mieszamy, żeby nie było grudek. Wlewamy ok. 1/2 kubeczka śmietany 30%. Do kubeczka dodajemy parę łyżek gorącej zupy, następnie wlewamy całość do garnka . Zagotowujemy na koniec dodajemy posiekana natkę piertuszki.
Ach... i zapomniałam bym trzeba ugotować makaron :) i już można zajadać. ! :)

Na upalne dni

Na upalne dni najlepsza woda, ale troche nudna więc można ją z tuningować. 

Składniki:

Woda mineralna

Cytryna

Świeża mięta

Cukier trzcinowy

Lód 

Boczek Pieczony

Boczek pieczony

Składniki:

                  1.5 kg boczku surowego

majeranek

czosnek

przyprawa do mięsa wieprzowego

sól gruba

pieprz świeżo mielony

Boczek pieczony to jedno z bardziej lubianych mięs mojego męża i taty. Ja osobiście nie lubią ale podobno wychodzi mi całkiem niezły. Niestety zapomniałam (nie zdążyłam) zrobić zdjęcia po upieczeniu. Uwierzcie mi na słowo że wyglądał pysznie :)

Tort czekoladowo - truskawkowy

TORT CZEKOLADOWO-TRUSKAWKOWY

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 4 jajka, w temperaturze pokojowej, oddzielnie żółtka i białka
• 200 g cukru pudru
• 70 g mąki pszennej
• 70 g mąki ziemniaczanej
• 2 pełne łyżki kakao







Mus czekoladowy:

• 250 g sera mascarpone
• 100 g ciemnej czekolady (minimum 64% kakao)
• 350 ml śmietany do deserów 36% lub śmietanki kremowej 30%, zimnej
• 1/2 szklanki cukru pudru

Nasączenie: 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii i 6 łyżeczek zaparzonej mocnej herbaty z cytryną. 

Przełożenie: około 700 g truskawek, z tego odłożyć szklankę truskawek i zmiksować z 4 łyżkami cukru pudru na mus (zamiast musu można użyć zmiksowanej konfitury truskawkowej - około 6 łyżek
Boki: 6 pokruszonych ciastek owsianych z czekoladą (ciastka Holenderskie z czekoladą)

Przygotowanie:


Biszkopt kakaowy: Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Na dno tortownicy o średnicy 21 cm położyć papier do pieczenia, zapiąć obręcz pozostawiając papier na zewnątrz. Dno i boki posmarować masłem i oprószyć bułką tartą.
Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około aż powstanie puszysta i gęsta masa. W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie lśniąca piana (ale niekoniecznie idealnie sztywna). Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i kakao przesiać razem do oddzielnej miski i dokładnie wymieszać.

Połączyć żółtka z białkami za pomocą szpatułki, wykonując kilka lub kilkanaście delikatnych ruchów. Następnie do masy przesiać 1/3 mieszaniny mąki z kakao i bardzo delikatnie połączyć szpatułką, nie niszcząc ubitej piany. Wsypać kolejną 1/3 mieszanki i znów delikatnie połączyć, to samo zrobić z pozostałą mąką. Całą masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch. Piec przez 35 min.7 min, 

czekoladowego. Przykryć drugim krążkiem, ułożyć kolejną warstwę truskawek, polać musem z truskawek i rozsmarować 1/3 musu czekoladowego. Położyć ostatni krążek, a pozostałym musem czekoladowym posmarować wierzch tortu, pozostawiając około 3 łyżek na boki.
Posmarowane musem boki tortu obłożyć pokruszonymi ciasteczkami. Wierzch udekorować truskawkami. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Tort można zrobić dzień przed podaniem i trzymać w lodówce, aby masa zastygła, biszkopty zwilgotniały i wszystkie smaki się połączyły.
Mus czekoladowy: Czekoladę połamać na kosteczki, roztopić w kąpieli wodnej i jeszcze ciepłą (nie gorącą!) połączyć za pomocą łyżki z serem mascarpone. Zimną śmietankę do deserów ubić na bardzo sztywną pianę razem z cukrem pudrem, wmieszać ją delikatnymi ruchami szpatułki do masy czekoladowej. Wstawić do lodówki do czasu przełożenia.
Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, ustawić na kratce. Po całkowitym wystudzeniu przekroić go na 3 poziome blaty. Każdy skropić mieszanką 1 łyżeczki ekstraktu z wanilii i 2 łyżeczkami herbaty. Pierwszy dolny krążek położyć na paterze i ułożyć na nim plasterki truskawek, skropić połową musu ze zmiksowanych truskawek a na wierzchu rozsmarować 1/3 musu 

Sos męsny

Sos z łopatki wieprzowej

ok. 1 kg mięsa
1 cebula
sos pieczeniowy ciemny


Mięso kroimy w kostkę i podsmażamy na dużym ogniu. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy ok. 1.5h. W między czasie kroimy cebule w kostkę i dodajemy do mięsa.






Sos rozrabiamy w mniejszej ilości wody niż w opisie na opakowaniu i wlewamy do garnka. Rozrabiamy odrobiną mąki ze śmietaną i zaprawiamy sos. Dodajemy posiekana natkę pietruszki i koperek.

Podajemy z kasza gryczaną, jęczmienną, ziemniakami lub z ryżem. Ja najbardziej lubię z ryżem i mizerią :)

Tarta z musem truskawkowym

Ciasto:

250g mąki

125g masła

1 jajko

odrobina wody

cukier waniliowy

Na stolnice wsypujemy  mąkę i dodajemy pokrojone masło i wbijamy jajko, następnie wyrabiamy ciasto i dodajemy cukier i wodę. Wyrabiamy na gładką masę. Wkładamy ciasto do lodówki na 40 min.

 Po upływie 40 min. ciasto wałkujemy i nawijamy na wałek i przekładamy na blaszkę. Boki staramy się wyrównać (najlepiej rękami). Nakłuwamy widelcem ciasto i pieczemy przez 20 min. w 200 stopniach. 

Ciasto zostawiam do wystygnięcia.

Czekolada:

1 tabliczkę czekolady mlecznej rozpuszczamy w kąpieli wodnej ( w niewielkim rondelku gotujemy wodę i przykrywamy miską, do miski wkładamy kostki i mieszamy aż się rozpuści.

Mus truskawkowy:

ok. 300g truskawek świeżych lub mrożonych

galaretka truskawkowa

                                                                    

                                                                        Truskawki miksujemy (ale nie ma gładką masę)

dodajemy galaretkę. Rozpuszczamy ją w 150ml wrzątku. Zostawiamy do wystygnięcia.                       

                                              

                                                                          

                                                                           Bita śmietana:

   400ml śmietanki 30% (schłodzonej)                    cukier waliniowy

   ok. 4 łyżki cukru pudru.                                              

                                                                          Śmietanę ubijamy na sztywną pianę i dodajemy     cukier waniliowy i cukier puder. 

Tarte na spodzie polewamy czekoladą, wylewamy mus truskawkowy. Wkładamy do lodówki az galaretka złapie. Na końcu nakładamy bitą

śmietanę i posypujemy kawałkami czekolady. 

                                                                                                                                                       

Kotlet z piersi kurczaka

Kotlety z piersi to bardzo standardowa potrawa obiadowa. Delikatne mięso, szybkie w przygotowaniu.

Do tego młode ziemniaki lub ziemniaki tłuczone z surówką.

Potrzebujemy:
1 większą pierś z kurczaka
2 jajka
bułka tarta
mąka
przyprawa do kurczaka




Pierś porcjujemy na kotlety ( rozcinamy na pół, każdą połówkę przecinamy  wzdłuż i tak powstaną 4 kotleciki)rozbijamy delikatnie, posypujemy przyprawą do kurczaka, obtaczany w mące - jajku - bułce tartej i na rozgrzaną patelnie. Smażymy na złoto. Ziemniaki gotujemy i robimy sałatęe wedle uznania :)

Czereśnie

Lubicie ?

Penne ze szpinakiem

W naszym domu bardzo lubimy makarony wszelkiego rodzaju więc często je przyrządzam tym razem bogaty w żelazo szpinak.

 Składniki:

3/4 op. szpinaku mrożonego liście

2-3 ząbki czosnku

śmietana 30 %

kostka rosołowa

pierś z kurczaka

olej - oliwa

pieprz, sól

makaron rurki (penne)

Makaron gotujemy al'dente. Pierś kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni z odrobiną oleju (oliwy). dodajemy szpinak ok. 9 kostek. dolewamy 1/2 szklanki wody i wrzucamy kostkę rosołową. Smażymy ok. 15 min w między czasie dodajemy ząbki czosnku (mogą być posiekane lub rozgniecione praską). Makaron odcedzamy, szpinak dosalamy pieprzymy dość obficie i dodajemy makaron. Mieszamy delikatnie całość. Można podawać z tartym żółtym serem, parmezanem lub suszonymi pomidorami.